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22
2024
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10
活性肽的主要应用
作者：
目前对活性肽类物质的应用主要在以下三个方面：
1.功能性食品：具有一定功能的肽类食品，目前是国际上研究的热点。日本、美国、欧洲已捷足先登，推出具有各种各样功能的食品和食品添加剂，形成了一个具有极大商业前景的产业。
2.肽类试剂：纯度非常高，主要应用在科学试验和生化检测上，价格十分昂贵。
3.肽类药物。
活性肽分子结构复杂程度不一，可从简单的二肽到环形大分子多肽，而且这些多肽可通过磷酸化、糖基化或酰基化而被修饰。依据其功能，活性肽大致可分为生理活性肽、调味肽、抗氧化肽和营养肽等，但因一些肽具有多种生理活性，因此这种分类只是相对的。
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